Un piatto fumante, mentre fuori piove e tira vento…
Un’immagine che già solo a visualizzarla mentalmente ci conforta dal freddo invernale.
Una zuppa di legumi e cavolo nero può fare questo e altro.
Ricca di valori nutrizionali, è un piatto che attinge dalla tradizione e che si può proporre anche in chiave originali con qualche variante e personale creatività.
Ingredienti per 4 persone:
- 650 gr di lenticchia nera Terre di Chiesa
- 400 gr di cavolo nero
- 250 gr di ceci neri Terre di Chiesa
- 1 cipolla bianca
- Sedano
- 2 carote
- Alloro
- Grana grattugiato
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero
- Pane casereccio
Procedimento
Dopo aver tenuto i ceci in ammollo per tutta la notte, scolarli e unirli in una casseruola con sedano, cipolla e carote tagliate a dadini. Aggiungere 2,5 litri d’acqua, un po’ d’olio e alloro. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per circa 2 ore e 30’.
Nel frattempo mettere in ammollo le lenticchie e, una volta cotti i ceci, unire le lenticchie sgocciolate, il cavolo nero tagliato finemente e cuocere per altri 30 minuti.
Aggiungere il sale a fine cottura.
Tostare velocemente delle fette di pane su una padella e condirle con un filo d’olio.
Aggiungere grana e pepe ad ogni piatto e servire caldo.
Un suggerimento: con l’aggiunta dell’alga Kombu, i ceci si ammorbidiscono in minor tempo.