La Lenticchia Nera, coltivata nella provincia di Enna, è un’antica cultivar tipica di questo territorio. 

La Lenticchia Bianca viene seminata fra la metà di novembre e l’inizio di gennaio a seconda del tipo e dell’esposizione del terreno.La raccolta avviene nel periodo fra giugno e luglio ed i fasci raccolti vengono lasciati ad essiccare per circa 5 giorni sul terreno.La lenticchia si caratterizza per un elevato contenuto proteico, basso tenore in fosforo e...

La Fava Larga è una ricca fonte di sali minerali e proteine ad alto contenuto nutrizionale che le conferiscono l’appellativo di “carne dei poveri”. 

Questo legume  oggi viene considerato un prodotto tipico della dieta mediterranea ma ha origini antichissime risalenti addirittura a 5.000 anni fa. La Fava Larga è una ricca fonte di sali minerali e proteine ad alto contenuto nutrizionale che le conferiscono l’appellativo di “carne dei poveri”. La sua semina avviene a metà Novembre per poi raccogliere i...

I Ceci Neri  sono una varietà autoctona del territorio siciliano,  si presentano rugosi al tatto e con una forma irregolare che ricorda la testa di un ariete. Questo tipo di legume meno conosciuto è ricco di fibre e ferro. A differenza del cecio bianco,  esso richiede dei tempi di cottura più lunghi ed ha un sapore più intenso.

Mix di farina di legumi - Cicerchia, Ceci, Lenticchie, Fave

La Cicerchia, come gli altri legumi, ha un alto contenuto di proteine. Si tratta di una coltura particolarmente importante in aree tendenti alla siccità ed alla carestia, detta coltura di assicurazione poichè fornisce un buon raccolto quando le altre colture falliscono.  Possiede inoltre un elevato contenuto di fibre.